2、把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开端正转。
1、轧片工序：先将准备好的水和面按0.28：1或0.3: 1h混合均匀，再将两轧辊调成较小空隙。（调理旋钮旋转一周行进1.75毫米），轧辊作业中将湿面粉由面斗装入两辊缝隙内，使混合不均匀的颗粒碾平，第二就是当增大空隙，将其轧成面片，七条前的面片映在3-5毫米，用卷面辊卷好，放在面棍支架上。
2、切条工序：将所要切制面条标准的切面丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮估计内齿轮触摸，用手滚动带轮或由扳手滚动轴头，顺时针旋转时向里推动丝刀，轧辊可滚动时证明齿轮咬合好。将轧面棍调至无空隙，然后旋钮送回约0.7-1圈，即为出条片厚1.5毫米，这时可进行切条作业。将放在面斗支架上的面片端用手领入滚动的两辊空隙，经再次轧制后主动进入丝刀，切出面条垂入托盘。见到出片端头曲折不能入丝刀时，客厅机将弯头去掉（弯头一般因为面硬或过厚形成），操作者应及时将切出的面条领出、断开。放入其它器皿。替换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针滚动带轮轴头，丝刀即可拉出，运用结束后，将扳手取下。
4、运用结束后断电，要对压面轮及其他可卸部件进行独自清洗，禁止用水冲刷带电设备。
3、一般接连作业6—10分钟，面团和洽，停机（手柄扳在“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
4、若有剩下，停机后，用刀将面团堵截，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
1、和面机在开机前应仔细仔细检查设备状况及电路状况，承认无误后方可开机运用。
2、和面机回转时刻不能过长，翻斗歪斜到位后应用刀断面团，正回转时手有必要离开箱斗。
4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天整理，坚持和面机清洁，三个月替换一次机油。